山茶油的精炼工艺

一、茶油的化学精炼工艺
原料毛油→脱胶→脱酸→水洗→脱色→脱臭→冬化脱脂→成品山茶油
二、茶油的物理精炼工艺
1、湿式冬化原理为食用油经过脱色阶段之后，以皂脚颗粒为晶种，快速结晶之后，将腊结晶以水洗水一起分离，但因为快速结晶仍有部份腊会残留，故结晶后达到之标准为5.5小时0℃仍无腊结晶析出，如果需要更少造成低温雾化之条件，可在脱臭之后增加另一慢速晶将微量之腊、糖类以精细过滤除去。优点为减少使用过滤助剂，如木质纤维素及矽藻土等之成本，操作上亦可降低过滤机换槽之频率。
2、干式冬化原理为脱色或脱臭之后，将食用油降温，以慢速结晶，使腊结晶能培养成为大结晶，且使用过滤助剂如木质纤维素及矽藻土将大、小颗粒之腊结晶除去，以达到几乎完全除去油中之腊质。优点为按冬化油之要求达到12HR，0℃或24HR，0℃不会雾化之条件，可由结晶时间及过滤条件来控制。
3、冬化设备有过滤机、养晶罐、结晶罐、制冷机、搅拌机、工业锅炉等原料毛油→过滤→脱胶→脱色→脱酸→成品山茶油
4、山茶油的冬化脱脂工艺及设备
(1)冬化生产工艺流程：茶油→热交换器→结晶槽→加热槽→过滤器→冬化油
(2)冬化工作原理：冬化系统主要为以低温结晶方式将油中之腊质分离出来。
(3)冬化处理之油种主要为葵花油，棉籽油及葡萄籽油等等。
(4)冬化可分为湿式及干式两种。